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從生物學了解酵素特性及酵素的作用

點擊數:1352017-08-31 17:23:37 來源: 裕欣酵素|蘋果酵素|多果蔬酵素原液|惠州市AG平台官网生物科技有限公司

新聞摘要:(一) 體內的代謝作用:A、 生物體內的【分解】作用與【合成】作用,稱為代謝作用。(1) 分解作用:將【大分子】物質轉換成【小分子】的過程。(2) 合成作用:將【小分子】物質轉換成【大分子】的過程。

(一) 體內的代謝作用:

A、 生物體內的【分解】作用與【合成】作用,稱為代謝作用。

(1)    分解作用:將【大分子】物質轉換成【小分子】的過程。

(2)    合成作用:將【小分子】物質轉換成【大分子】的過程。

(3)    代謝作用需要【酵素】的參與。

B、 酵素幫助分解反應時,養分會被分解,並且產生能量。

C、  酵素幫助合成反應時,不同的物質會合成新物質,提供生物生長發育。

  1. 生物體內分解作用與合成作用,合稱為【代謝】作用。
  2. 在生物體中,一個分子的麥芽糖可以經酵素作用後,形成兩分子的葡萄糖,這是屬於代謝作用中的【分解】作用。
  3. 生物體中一分子的果糖及一分子的葡萄糖經酵素作用,形成一分子的蔗糖,這是屬於代謝作用中的【合成】作用。
  4. 蛋白質和澱粉分子等大分子無法直接通過【細胞膜】,所以要經過【分解】作用轉化成小分子,才能進出細胞膜,其變化為:

甲、反應物:蛋白質à產物:【胺基酸】

乙、反應物:澱粉à產物:【葡萄糖】

從生物學了解酵素特性及酵素的作用

(二) 酵素:

A、酵素又稱為【酶】,是生物體內的【催化劑】。

B、 代謝作用:生物體內物質【分解】及【合成】的現象,代謝作用均需要【酵素】的協助。

(1)          【合成】反應:分子重新組合,如:將葡萄糖轉為肝糖儲存在肌肉中

(2)          【分解】反應:物質拆解成小分子,如:消化作用。

C、 酵素的功能:

(1)    生物體內可分解【養分】、產生【能量】,並合成生長發育所需要的新物質。

(2)    【專一性】:酵素有很多種,不同的酵素會和不同的對象產生反應,分解或合成其它物質。

(3)    和澱粉反應的酵素就叫做澱粉酵素( 澱粉酶) ,與澱粉接觸後會將其分解為更小的分子,幫助吸收。

D、 酵素的特性:

(1)          是一種【催化劑】。

(2)          微量即可催化大量物質進行反應,加快反應速率。

(3)          具有高度的【專一性】。

(4)          僅【催化】反應,本身並不改變,可重覆進行反應。

(5)          特定溫度範圍內,活性隨溫度升高而增加。

(6)          受【酸堿度】( 【PH 值】) 影響。

(7)          在生物體外亦可進行反應。

E、酵素的作用實例:

(1)          人類的唾液中含有【澱粉酶】,作用的對象是【澱粉】,可使澱粉快速的分解成較小的物質,提供人類所需的能量。

(2)          人類體內不具有能消化【纖維素】酵素,所以無法分解纖維素,以獲得能量。

(3)          草食性動物的消化管中含有能分泌纖維素酶的微生物,可以將纖維素分解成提供動物使用的物質,所以牛羊吃草,可以從其中獲得能量。

(4)          澱粉酶可以促進澱粉的分解,但是無法促進纖維素的分解。

(三) 澱粉與葡萄糖的檢驗:

A、碘液:呈現【黃褐色】,遇到澱粉時呈現【藍黑色】。

B、 本氏液:【淡藍色】,需隔水加熱使用,可檢驗【葡萄糖】,
依照含量多寡顏色變化為【淡藍】è【綠色】 è【黃色】 è【橙色】 è【紅色】。

無糖 加熱 少量糖      中等      很多糖    非常多糖

C、 酵素作用:

(1)          唾液中含【澱粉酶】,可將澱粉分解為【麥芽糖】,將其與【本氏液】共熱會變色。

(2)          【溫度】會影響酵素活性,在適當溫度下酵素活性隨溫度增加而增加,但低溫下其活性較小,溫度過高則會破壞酵素,使其喪失活性。

(3)          不同的酵素適宜的作用墳境不同,例如:

  1. 唾液中的酵素:需要在【中性】、人體體溫環境下作用。
  2. 胃中消化蛋白質的酵素:在【酸性】、人體體溫下作用。
  3. 小腸中的酵素:在【堿性】、人體體溫下作用。

(4)          澱粉液:

  1. 略呈【乳白色】,因澱粉不易溶於水,故放久會有沉澱產生。
  2. 澱粉液若暴露在空氣中,可能遭到細菌分解而產生【葡萄糖】。

(5)          葡萄糖液:

  1. 透明澄清,無色無味。
  2. 多數生物體內的酵素最適宜的作用溫度在【37 】~【45 】度間,通常超過【55 】度的環境下,酵素便會被破壞。

D、 影響酵素的作用:

(1)          溫度:

  1. 在適宜的溫度範圍內,酵素的活性隨著溫度的升高而【升高】。
  2. 如果超出了適當的溫度範圍,過高的溫度反而使酵素失去活性。

(2)          酸堿度:

  1. 不同的酵素,所能適應的作用環境酸堿度不一樣。
  2. 如果超出了適當的酸堿度,酵素將失去活性。

(3)          酵素能促使作用的對象發生反應,相同條件下,發生反應的作用對象數量愈多,代表此酵素的活性愈大。

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